Kokeilukeittiössä; Itsetehdyt burgerit
Olen ruoan suuri pieni ystävä, viihdyn keittiössä liikaa ja vähän enemmän! Tykkään tehdä itse ruokani, koska sitten tiedän mitä syön! Tällä kertaa kokeilukeittiössä syntyi kansainvälisen miestenpäivän kunniaksi itsetehdyt burgerit! Itse käytin epähuomiossa sämpylöihin luomu ohrahiutaleita, jolloin näistä EI tullut gluteenittomia, mutta jos haluat tehdä gluteenittomia versioita, korvaa ohrahiutaleet kaurahiutaleilla! My bad, tiistait eivät ole minun parhaita päiviäni! Mutta asiaan, eli sämpylöihin. En suinkaan keksinyt reseptiä itse, vaan jälleen kerran – kuten yleensä, tuunasin valmista reseptiä omaan makuuni sopivaksi. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.
Porkkanasämpylät
- 1 pussi Lidlin kuivahiivaa
- 1rkl psyllium-jauhetta
- 3dl vettä
- 2dl Nordicin riisijuomaa (olisin halunnu käyttää mantelimaitoa mutta oli kaupasta finito)
- 3dl luomu ohrahiutaleita
- n. 7dl gluteenittomia vehnäjauhoja
- 2 porkkanaa
- 1 1/2 tl ruususuolaa
- 1 rkl yrttiseosta
- 1/2 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä (kookosöljy sopisi myös, omasta huushollista oli
- sekin lopussa ni täytyi käyttää kakkosvaihtoehtoa)
Laita uuni lämpeämäään 225 asteeseen. Sekoita kuivahiiva, psyllium sekä ohrahiutaleet lämpöiseen veteen ja anna turvota hetken aikaa (n.10min) Kuori ja raasta porkkanat, lisää porkkanat seokseen. Lisää riisijuoma sekä loput jauhot, suola ja yrttiseosmauste. Sekoita ja lisää lopuksi oliiviöljy. Massa on pehmeän tahmeaa, laita kohoamaan n.10minuutiksi lämpimään. Sillä aikaa voit tehdä pihvit, jotta burgeriin saahaan täytettä! Muotoile öljyn kanssa sopivan kokoisia sämpylöitä. Itse tein aivan järjettömän kokoisia joten paistoaika oli mitä oli, eikä niitä tullut kuin viisi kappaletta! Lisäksi laitoin päälle koristeeksi kurpitsansiemeniä. Paistoin noita allaolevia jättiläisiä 20-25min, jos ovat pienempiä riittää n.10min.
Jauhelihapihvit
- 400-500g naudan luomujauhelihaa
- 2 luomu kananmunaa
- puolikas punasipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- puolikas punainen chili
- ruususuolaa tottumusten mukaan
- pippurisekoitusta maun mukaan
- 1rkl psyllium-jauhetta
Sekoita kulhossa jauheliha, kananmunat, psyllium sekä suola ja pippuri. Silppua punasipuli, chili ja valkosipulinkynnet hienoksi ja kuullota pannulla kookosöljyssä hetken, lisää jauhelihataikinaa. Vaivaa taikinaksi ja jätä hetkeksi ”tekeytymään”. Paistoin burgereihin vielä kyytipojaksi sipulia sekä pekonia. Lisäksi tekaisin itse guacamolea, kaverin hyväksitodettu resepti! Maaliman helpoin guacamole
- 1 kypsä avokado
- puolikas punasipuli
- yksi tomaatti
- sitruunan mehua
- ruususuolaa
- pippuriseosta
Muussaa avokado, silppua punasipuli ja tomaatti pieneksi silpuksi. Sekoita blenderillä tai sauvasekoittimella sileäksi jos et halua sattumia. Lisää sitruunanmehua, suolaa sekä pippuriseosta makusi mukaan. Sekaisin ja valmis! Täytin itsetehdyt burgerit seuraavanlaisesti. Leikattuani sämpylät kahtia, lisäsin pohjalle Sriracha hot chili-kastiketta, päälle jäävuorisalaattia jonka päälle pihvi. Sitten pekonisiivu, paistettua sipulia ja tomaattia, koko komeuden kruunaa cheddarjuusto viipale. Kansi päälle ja ääntä kohti. Burgerit löysivät tiensä vatsaan vihersalaatin (jäävuorisalaatti-tomaatti-kurkku) sekä guacamolen kanssa 🙂 Maistui kyllä ja teen takuuvarmasti uudestaankin! Otin myös burgerin töihin evääksi! 
Jos jotakuta ihmetytti psylliumin rooli leipomisessa eikä se ole tuttu, niin yleensä sitä käytetään kuohkeutta ja sitkoa tuovana tekijänä. Voi korjata jos olen väärässä, mutta yleisesti ottaen ainekset joissa ei ole gluteenia eivät kohoa sekä monesti hajoavat käsiin. Nämä olivat oikein tukevaa tekoa ja kohosivatkin hienosti! Tämä kokautus ei nyt mennyt sinne ihan superterveyskategoriaan, koska sisälsi mm. juustoa, pekonia sekä valmis chilikastiketta about teelusikallisen verran. Kaikkea ei kuitenkaan vaan voi itse valmistaa! Itsetehdyt burgerit oli myös oikein bueno rankan jalkatreenin jälkeen nautittavaksi 🙂 Kokeilukeittiön ovi sulkeutuu mutta vain hetkeksi! Seuraavaan kertaan, syökää hyvin! – Elina
Booking.com
